Mangiare non significa soltanto nutrirsi

Mangiare non significa soltanto nutrirsi. Per noi di Apriti Sesamo, sedersi a tavola vuol dire concedersi un momento di scoperta, ascolto e consapevolezza, nel quale il gusto si unisce al modo in cui scegliamo gli ingredienti, prepariamo ogni piatto e accogliamo le persone.
Dal 1996 portiamo avanti una cucina biologica, vegetariana e vegana nata da una precisa idea di alimentazione: crediamo che prendersi cura di ciò che mangiamo significhi, allo stesso tempo, prendersi cura di noi stessi, dell’ambiente e delle persone che condividono con noi il momento della tavola. È da questa filosofia che nasce il nostro modo di intendere la ristorazione, che vuole andare oltre il semplice pasto e trasformarlo in un’esperienza capace di lasciare qualcosa anche dopo essersi alzati da tavola.

La cucina vegetale rappresenta per noi un territorio ricco di possibilità, capace di sorprendere anche chi vi si avvicina per la prima volta. Verdure, cereali, legumi, spezie, semi e materie prime biologiche diventano il punto di partenza per creare piatti nei quali sapori, consistenze e abbinamenti dialogano tra loro in modo naturale.

La nostra proposta segue la stagionalità e cambia insieme alla disponibilità degli ingredienti, perché crediamo che il rispetto della materia prima sia il primo passo per costruire una cucina autentica. Non vogliamo semplicemente offrire qualcosa da mangiare, ma accompagnare ogni ospite in un percorso fatto di sapori conosciuti e nuove scoperte, lasciando spazio alla curiosità e al piacere di incontrare qualcosa di diverso.

Ogni persona che entra da Apriti Sesamo porta con sé gusti, abitudini ed esigenze differenti, ed è proprio per questo che consideriamo l’ascolto una parte fondamentale dell’ospitalità. L’esperienza a tavola, infatti, non dipende soltanto dalla qualità di ciò che viene servito, ma anche dalla possibilità di sentirsi accolti, compresi e messi nelle condizioni di vivere il pasto con serenità.

Dedichiamo per questo una particolare attenzione a chi deve convivere con intolleranze, allergie o specifiche esigenze alimentari, che non consideriamo un inconveniente o una complicazione, ma necessità che meritano rispetto, attenzione e una comunicazione chiara.

Nel nostro menu indichiamo gli allergeni presenti nelle diverse preparazioni e, quando possibile, valutiamo alternative realizzate con ingredienti compatibili con le esigenze comunicate dal cliente. Chiediamo quindi ai nostri ospiti di segnalarci sempre eventuali allergie o intolleranze, così da poter spiegare con trasparenza le caratteristiche dei piatti e individuare insieme le proposte più adatte.

Per noi sentirsi ascoltati e accolti fa parte dell’esperienza tanto quanto ciò che arriva nel piatto