Menù alla carta di OTTOBRE  2026

APRITI SESAMO

Il primo ristorante Biologico, Vegetariano e Vegano a Parma dal 1996

Menù alla carta del mese di  OTTOBRE  2026

ANTIPASTI
Verdure di Stagione croccanti in Tempura con Soianese della casa €  10,00
[Allergeni presenti nella soianese:  soia e senape]              
Vellutata di Ortaggi Autunnali con Caviale di Lenticchie Beluga e Semi misti €  9,00
[Allergeni presenti: porro]               
Falafel di Zucca con Cicoriella, pepite di Melagrana e salsa di Yogurt vegetale al timo €  9,00
[Allergeni presenti: soia e porro]

PRIMI
Lasagnetta di Mais al Ragù di Tempeh in salsa besciamella alla Curcuma € 14,00
[Allergeni presenti: soia, sedano e cipolla] 
Orzo Selvatico con Riso Integrale alla Zucca con Funghi Arrostiti  € 13,00
[Allergeni presenti: glutine]  
Sformatino morbido di Amaranto e Finocchi  con Crema di Cappuccio Viola e Pistascchi € 13,00
[Allergeni presenti: frutta a guscio]

SECONDI
Torta salata ripiena di Tofu, Erbette di campo con Verza saltata allo Zenzero € 13,00
[Allergeni presenti: soia, glutine e senape]
Paté di Borlotti al Sesamo con crostini di Polenta, Cavolo Nero e Pomodori Secchi € 13,00
[Allergeni presenti: sesamo]
Seitan in carpione con Zucca in agrodolce profumata alla Salvia € 14,00
[Allergeni presenti:  glutine, soia e cipolla]

CONTORNI
Zucca Delica al Forno con Crema di Mandorle e Limone  € 8,00
[Allergeni presenti: frutta a guscio]    
Patate rosse nostrane cotte al forno profumate al Rosmarino con Soianese € 8,00
[Allergeni presenti: soia e senape]  
Insalata sfiziosa con Finocchi, Carote, Semi, Feta, Pera Coscia, Cramberry e Alghe Hiziki in Vinaigrette di Mele € 10,00
[Allergeni presenti: soia]        Piatto vegetariano con Feta/Vegano senza Feta

DOLCI – Dal Laboratorio di Pasticceria Apriti Sesamo….
Torta di Cacao, Pere e Cannella  
 € 9,00
[Allergeni presenti: glutine e soia]
Torta di Carote con Crema pasticcera € 9,00
[Allergeni presenti: frutta a guscio e soia]
Mousse di Cacao con Zenzero €  8,00
[Allergeni presenti: nessuno]
Crema di Anacardi e Carruba con biscottato di Farro €  8,00
[Allergeni presenti: glutine e frutta a guscio] 
Gelati:  Nocciola, Pistacchio, Vaniglia e Cioccolato €  9,00
[Allergeni presenti: soia e frutta a guscio]  2 gusti
I nostri dolci sono senza uova, latte, burro  &  zucchero e fatti freschi quotidianamente!
Ci riserviamo la sostituzione di eventuali ingredienti non disponibili nel mercato del biologico.
Si prega di fare sempre presente eventuali allergie e intolleranze al momento della scelta dei piatti!

POSSIBILITÀ di  OPZIONE GLUTEN FREE, con materie prime che non contengono glutine!
Menù  preparati da noi con materia prima Fresca, Certificata Biologica e Vegana.
 Seguiamo la Stagionalità del Cibo!

Finalmente entra nelle nostre proposte il Gelato Bio Vegano, realizzato con materie prime senza aggiunta di uova, latte, burro e zucchero!!Una grande Magia di gusti avvolgenti come Vaniglia, Nocciola, Cioccolato, Pistacchio, Malaga, Carruba & gusti Frutta di Stagione!!
Ti aspettiamo per sorprenderti!

Coperto € 2,00     Acqua € 2,00/l  (si serve acqua potabile trattata)    The bancha Kuchika € 5,00/l     Il pane potrebbe essere congelato*

Tel 0521 062431

info@bioapritisesamo.it

Per saperne di più

Il nostro menù cambia ogni mese per seguire la stagionalità e la disponibilità delle materie prime biologiche. Anche le tecniche di preparazione cambiano con le stagioni: nei mesi più caldi trovano maggiore spazio piatti freschi e preparazioni crude, mentre nelle altre stagioni utilizziamo cotture al forno, al vapore, saltate, scottate, in tempura e altre tecniche.

La nostra cucina parte il più possibile da materie prime naturali che vengono lavorate e trasformate direttamente da noi. Questo ci permette di conoscere meglio composizione e ingredienti delle preparazioni e di fornire informazioni più precise anche in presenza di allergie o intolleranze.

La sostenibilità è uno dei principi che guidano le nostre scelte. La nostra proposta è quasi interamente vegetale, utilizziamo materie prime biologiche certificate e stagionali, cerchiamo di ridurre gli sprechi, effettuiamo la raccolta differenziata e abbiamo scelto di non utilizzare acqua confezionata in bottiglie di plastica.

La nostra cucina è quasi interamente vegetale. L’unico ingrediente di origine animale presente nel menù è la feta, utilizzata in una delle nostre insalate e che può essere esclusa per ottenere una preparazione completamente vegana.

La nostra proposta è pensata anche per chi si avvicina alla cucina vegetale semplicemente per curiosità. Verdure, cereali, legumi, spezie, semi e altri ingredienti diventano il punto di partenza per costruire piatti con sapori, consistenze e abbinamenti capaci di offrire qualcosa di diverso dal consueto.

Gli allergeni presenti sono indicati nelle varie proposte del menù e dedichiamo particolare attenzione alle possibili contaminazioni. Quando ci viene segnalata un’allergia o un’intolleranza, valutiamo le caratteristiche delle preparazioni e spieghiamo con trasparenza quali piatti possono essere più adatti alle esigenze indicate.

Sì
è fortemente consigliato. Ricevere l’informazione in anticipo permette alla cucina di conoscere le esigenze dell’ospite prima del suo arrivo e di organizzarsi nel modo più attento possibile.

Nel nostro menù sono presenti preparazioni realizzate con materie prime che non contengono glutine. In presenza di celiachia, allergia o particolare sensibilità chiediamo però sempre di segnalarlo al personale, così da poter valutare anche il possibile rischio di contaminazione.

Gli allergeni sono indicati direttamente accanto alle diverse proposte del menù. In caso di allergie o intolleranze consigliamo comunque di parlarne con il personale prima dell’ordinazione e, quando possibile, di comunicarlo già in fase di prenotazione.

La maggior parte del nostro menù è vegana. L’unico ingrediente di origine animale utilizzato è la feta presente in una delle insalate; eliminandola, anche quella preparazione può essere proposta in versione vegana.

I nostri dolci vengono preparati freschi nel nostro laboratorio e non utilizziamo uova, latte o burro. Le nostre ricette sono inoltre realizzate senza aggiunta di zucchero, mantenendo la stessa attenzione che dedichiamo al resto della cucina.

Sì.
Lavoriamo quotidianamente materie prime fresche e biologiche, trasformandole direttamente in cucina. La disponibilità degli ingredienti può variare in base alla stagione e al mercato del biologico e per questo alcune preparazioni possono subire variazioni.